Qui|sommes-nous ?

EXCELLENCE et GOURMANDISE de Père en Fils…

ROYALTY, Maison BERGER, c’est avant tout une histoire de famille.

Créée en 1971 par Lucienne et Louis BERGER, Meilleur Ouvrier de France Glacier en 1982, ROYALTY est aujourd’hui dirigée par deux de leurs fils, Denis et Patrick BERGER.
Depuis plus de 40 ans, ROYALTY régale les gourmands à travers une palette de créations sucrées et salées qui évolue au fil des saisons, au rythme de la créativité de la Maison BERGER. Pâtissier, Glacier, Traiteur et Chocolatier, ROYALTY vous fait découvrir son savoir-faire artisanal qui a construit sa réputation au fil du temps.

PATRICK BERGER

Meilleur Ouvrier de France 1989

    Après un apprentissage familial, Patrick BERGER se perfectionne chez Fauchon à Paris. Revenu dans l’entreprise de ses parents, il travaille en duo avec son père pendant plus de 20 ans. A son tour, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France pâtisserie en 1989.
    Patrick BERGER et son chef pâtissier pilotent aujourd’hui le Laboratoire de ROYALTY avec leurs collaborateurs pour vous faire découvrir, jour après jour, de nouvelles saveurs !

    Denis BERGER

    Artisan Pâtissier

      Denis BERGER est artisan pâtissier. Gérant associé, il dirige la boutique et vous accueille entouré de son équipe

       

       

      La gastronomie est
      l’art
      d’utiliser la
      tentation
      pour créer le
      bonheur.
      Theodore Zeldin

      le|Traiteur

      Vous êtes passionné par l’univers de la pâtisserie ?

      Enrichissez votre savoir-faire, apprenez de nouvelles techniques et échangez dans la convivialité !
      Partagez avec notre Chef Pâtissier, réalisez vos créations gourmandes
      que vous emporterez pour les savourer en famille.

      Viandes

      Noix de Veau aux Girolles

      Viandes

      Brochettes filet Mignon de Porc – sucré – salé

      Viandes

      Crèpe filets de Caille – mélange forestier

      Poissons

      Couronne filet de Sole, raviole de Gambas et crevettes sauce Normande

      Poissons

      Saint Jacques et Tomate Confite sur pain toasté

      Poissons

      Saint Jacques et Flétan sauce Crustacé

      Garnitures

      Tartelette aux Champignons des bois et ses légumes

      Garnitures

      Crémeux Carotte jaune et Corolle de légumes

      Entrées

      Brioche Foie Gras et Chutney de Fruits

      Entrées

      Roulé Saumon Fumé, Rillette de Cabillaud sur lit de Mache

      Entrées

      Charlotte Magret Fumé, Cèpes et Patate Douce

      Hâtons-nous de
      succomber
      à la
      tentation
      avant qu’elle ne
      s’éloigne.
      Epicure

      la | Patisserie

      Tout le savoir-faire et la créativité de Patrick BERGER, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie à travers la subtilité d’un goût, le craquant d’un biscuit, l’éclat d’une couleur ou le contour d’une forme…

      La collection se décline en entremets, macarons, ou pièces montées pour le plaisir des yeux et des papilles.
      Chaque mois, le Chef Pâtissier laisse libre court à sa créativité pour vous faire goûter une nouvelle création. Pour découvrir le « gâteau du mois », recevez notre newsletter

      Baba des Îles

      Baba Citron Vert – Mangue, Ananas et Passion – Sablé Breton – Crème et Chantilly Noix de Coco

      Opéra

      Crème au Beurre au Café, Ganache Chocolat Noir, Biscuit Joconde punché Café.

      Le Torino

      Biscuit Russe, crème au beurre praliné maison, chantilly noisette, fruits secs concassées semi caramélisés

      Le Croquant

      Dacquoise amande et noisette – Croustillant Praline – Crémeux et Chantilly Chocolat au Lait

      Princesse Pêche

      Pâte feuilletée garnie de pêche, crème chiboust vanillée et caramélisée

      Macarons

      Boite de 12 ou 18 pces. Pyramide de 24 / 40 / 60 / 84 ou 112 pces.

      Macarons

      Boite de 12 ou 18 pces. Pyramide de 24 / 40 / 60 / 84 ou 112 pces.

      Emeraude

      Génoise et crumble au chocolat, crème vanille de Tahiti, crème onctueuse chocolat noir

      Citrus

      Biscuit citron, chantilly noisette et nougat, mousse et gelée citron

      Arc en Ciel

      Crème Vanille Tahiti, Confit de Fruits Rouges, Biscuit Jaconde et Sablé Breton.

      Mirambeau

      Pate sablée, crème amande et pistache, bavaroise vanille et fruits frais

      Saint Marc

      Biscuit caramélisé, chantilly vanille et chocolat

      Carroussel

      Crème légère à la mangue, sablé et cocktail de fruits, crémeux chocolat/passion et pâte à choux

      Antalya

      Chantilly pistache, génoise et cranberry, coulis de fraise et gariguette

      Montélimar

      Pâte à bombe au nougat, coulis mûre, Dacquoise aux abricots

      Negresco

      Mousse au chocolat, crémeux et coulis framboise, cake chocolat noir et croustillant

      Faire un
      gâteau
      , c’est un
      jeu d’enfant

      et un
      plaisir d’adulte.
      Craig Clairborne

      cours|de patisserie

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      Partagez avec notre Chef Pâtissier, réalisez vos créations gourmandes que vous emporterez pour les savourer en famille.

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      Programmes et dates des cours :

      Complet

      Vendredi 9 décembre 2016 – La Buche de Noël – 15h à 18h

      • -Crème framboise et coulis, mascarpone vanille

      Vendredi 20 janvier 2017 – Les Macarons en Petits Gâteaux – 15h à 18h

      • -Macaron Pistache / Framboise
      • -Macaron Chocolat façon Saint-Honoré, Chantilly Chocolat Lait et Ganache Chocolat Noir

      Vendredi 10 février 2017 – Entremet de Fête : Le Cœur des Amoureux – 15h à 18h

      • -Dacquoise et Noix de Cajou caramélisé – Crémeux Chocolat au Piment d’Espelette – Chantilly Cappuccino

      Vendredi 24 février 2017 – Les Crèmes dans la Patisserie – 15h à 18h
      Application et montage en Verrine et Petit Gâteau

      • -Crème Pâtissière et Chiboust
      • -Crème Anglaise et Bavaroise

      Vendredi 17 mars 2017 – Les Macarons – 15h à 18h

      • -Compotée Framboise / Fleur d’Oranger
      • -Crémeux Caramel et Coulant Caramel
      • -Ganache Chocolat

      Vendredi 31 mars 2017 – Deux Classiques revisités – 15h à 18h

      • -Choux façon Paris-Brest, Croustillant et Crème Noisette
      • Profiterole, Caramel Coulant et Crème Diplomate Vanille

      Vendredi 7 avril 2017 – Cours Enfants : La Tarte aux Fraises – 15h à 18h
      à partir de 8 ans, période vacance scolaire

      • -Sablée Breton, Crème légère Vanille, Chantilly Fraise Tagada et décor fraise

      Vendredi 12 mai 2017 – Les Biscuits dans la Patisserie – 15h à 18h

      • -Biscuit cuillère
      • -Dacquoise Amande
      • -Financier
      • -Génoise Chocolat et montage en Forêt Noire

      Vendredi 19 mai 2017 – Le Gâteau de la Fête des Mères – 15h à 18h
      Charlotte aux Fruits Rouges

      • -Biscuit cuillère et Macaronnade, Bavarois Vanille, Confit de Fruits Rouges

      Vendredi 9 Juin 2017 – Desserts en Verrine – 15h à 18h

      • -Crème Mangue
      • -Choux Chocolat
      • -Passion et Fruits Frais
      • -Bavarois Vanille
      • -Coulis Framboise et décor

      Inscription en boutique ou par téléphone au 05 62 93 42 43.

      Tarif : 65€/personne – Durée : 3 heures environ
      Chaque groupe est limité à 8 personnes, cours reporté si inférieur à 5 personnes.


      Faites plaisir à vos proches, Offrez un Bon Cadeau pour un atelier gourmand.

      Sous quelque rapport
      qu’on envisage

      la gourmandise,
      elle ne mérite

      qu’éloge
      et encouragement.

      Anthelme Brillat-Savarin

      le|Glacier

      La Glace artisanale, c’est une histoire de famille…

      Louis BERGER, le fondateur de Royalty était déjà Meilleur Ouvrier de France glacier en 1982. Ce savoir-faire s’est perpétué au fil des générations pour vous proposer aujourd’hui des glaces élaborées fidèlement dans la tradition et la qualité des ingrédients.
      A emporter en entremets glacés ou glace au litre. A partir du mois de juin à savourer en coupelle ou cornet.
      Pour découvrir nos nouvelles créations et nos offres mensuelles, recevez notre newsletter.

      Antigua

      Chutney Ananas – Sorbet Citron Vert – Glace Noix de Coco – Joconde Pistache

      Guérande

      Glace Caramel au Beurre Salé – Parfait Vanille

      Lingot

      Glace chocolat, sorbet et gelée de mûre, biscuit chocolat et pate sablée

      Glace au Litre

      Glace artisanale Assortiment de glaces aux œufs, crème glacée et sorbet aux fruits.

      Tendresse

      Sorbet cocktail framboise/griotte, coeur glacé à la vanille, guimauve, framboise et vanille.

      Tutti Fruits

      Sorbet fraise, citron, mangue et myrtille, glace vanille et pistache.

      Arlequin

      Soufflé aux fruits, sorbet fraise des bois et citron, meringue

      Bora Bora

      Sorbet Mangue, crème glacée noix de coco, chutney abricot / mangue, biscuit noix de coco.

      Le
      Chocolat
      est, plutôt
      que le nectar ou l’ambroisie,
      la vraie
      nourriture des
      dieux.
      Joseph Bachot

      le|Chocolatier

      La Châtaigne de Bigorre et le Galop des Douceurs sont deux spécialités chocolatées qui font la réputation de la Maison BERGER.

      Aujourd’hui, les chocolats et créations chocolatées sont réalisés dans l’atelier de la Chocolaterie Xavier BERGER. Meilleur Chocolatier de France 2010, située au 7 rue Maréchal Foch à Tarbes. Praliné, ganache, pâte d’amande, élaborés à partir de produits de premier choix, composent un large assortiment de bonbons chocolat.

      Vous découvrez dans notre boutique l’univers de XAVIER BERGER

      Châtaigne de Bigorre

        Pâte de marron légerement parfumée au Rhum, enrobée de chocolat noir

        Galop des Douceurs

          Praliné à l’ancienne, ganache Armagnac, enrobage chocolat noir

          Il n’y a pas
          d’amour
          plus
          sincère
          que celui
          de la bonne
          chère
          George Bernard Shaw

          nous|Contacter

          Les prises de commande se font exclusivement par téléphone (ne pas utiliser le formulaire ci-dessous à cet effet).

          • Mar.-Sam.: 9h00 → 19h30
            (Service sur place le midi)
            Dim.: 8h30 → 13h
            Fermeture hebdomadaire le lundi
          Royalty 33, rue Maréchal Foch 65000 TARBES
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