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Menu de Pâques 2021

Samedi 3 avril, 9h à 18h & Dimanche 4 avril, 9h à 13h.
La tradition s’invite à votre table. Royalty est heureux de vous présenter son menu spécialement créé pour Pâques.

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE
(les 6 pièces pour 2 personnes) 11,40€

Œuf de caille dans son nid
Rillettes de cabillaud, céleri rave et pomme
Pressé épinard et mangue

LES ENTRÉES

Jardin de légumes, brouillade d’œuf vinaigre balsamique 4,80€ + 4€ de consigne
Truite des Pyrénées confite et velouté de poisson de roche 6,60€

LES POISSONS

Saint-Jacques poêlées, douceur vanille 9,80€
Brochette dos de cabillaud, poivre de séchouan, sauce normande 11,60€

LES VIANDES

Gigot d’agneau rôti aux herbes 12€
Cuisse de pintade désossée et fruits secs en braisage 12,50€

LES GARNITURES

Pressé de légumes verts, flan de saison 4€
Galette de quinoa et risotto crémeux 4€

LE DESSERT Antille 15€ : Croustillant et chantilly noix de coco, caramel passion et compote d’ananas.

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ROYALTY FÊTE SES 50 ANS EN 2021

1986 – 1989…
Le titre très convoité de Meilleur Ouvrier de France, une consécration que l’on obtient de père en fils.

Dans la famille Berger, on cultive l’excellence. Louis décroche la distinction de Meilleur Ouvrier de France, catégorie Dessert Glacé en 1986. Son fils Patrick l’obtient quant à lui quelques années après, catégorie Pâtisserie.

Ces prix mettent à l’honneur le savoir-faire de la maison Royalty.

Menu de la Saint-Valentin 2021

Samedi 13 Février, 9h à 18h & Dimanche 14 Février, 9h à 13h.
Royalty est heureux de vous présenter son menu spécial Saint-Valentin.
De quoi régaler les papilles de votre moitié.

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE
(les 6 pièces pour 2 personnes) 11,40€

Chouquette tartare de dorade et mangue
Opéra foie gras et pomme tatin
Chouquette crémeux patate douce et menthe

LES ENTRÉES

Truite des Pyrénées confite et velouté de poisson de roche 6,60€
Émincé de confit de canard, crémeux carotte et cumin 7€+1€ de consigne

LES POISSONS

Saint-Jacques poêlées, douceur vanille 9,80€
Lotte en brioche, sauce américaine 12,80€

LES VIANDES

Ris de veau au madère et cromesquis 12€
Cuisse de pintade désossée et fruits secs en braisage 12,50€

LES GARNITURES

Fleur de pomme de terre 4€
Gratin de légumes et marron 4€

LE DESSERT Cœur en duo 15€ : Croustillant et bavaroise noix de coco, caramel passion, compotée ananas et gingembre & dacquoise amande torréfiée, confit de framboise, crème légère infusion verveine citronnée.

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ROYALTY FÊTE SES 50 ANS EN 2021

1980 – 1987… Aussi beaux que bons, retour sur les gâteaux emblématiques de la maison Royalty !
Vous l’aurez certainement remarqué mais nous avons nos chouchous en termes de pâtisserie. Et oui, des créations comme la Princesse aux pêches ou le Saint-Marc existent toujours aujourd’hui. Chacune à leur manière, elles régalent vos papilles depuis presque 35 ans. Vous ne les connaissez pas ? Venez vite les goûter.

Epiphanie 2021

Royalty est heureux de vous présenter sa sélection de galettes pour fêter l’épiphanie.
Galette Parisienne : Pâte feuilletée, crème amande.
Galette de l’Épiphanie : Pâte feuilletée, crème de marron, lamelles de poire, crème frangipane.
Gâteau Mon roi : Pâte briochée feuilletée, parfumée à la fleur d’oranger.

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ROYALTY FÊTE SES 50 ANS EN 2021

1971… Chez Royalty, la gourmandise est une histoire de famille depuis 50 ans !
En 1971, Lucienne et Louis Berger créent l’entreprise Royalty en plein cœur de Tarbes. A ses débuts, la boutique propose déjà un salon de thé, au sein duquel les gourmands peuvent venir y déguster des douceurs sucrées, qui font rapidement la réputation de Royalty.

Fêtes de fin d’année 2020

Royalty est heureux de vous présenter sa collection pour enchanter vos fêtes de fin d’année avec des mises en bouches, des plats raffinés, des bûches, des entremets glacés, sans oublier le gâteau de l’an neuf.

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Télécharger le catalogue

Gâteau du mois de novembre 2020

NOUVEAUX HORAIRES : DU MARDI AU DIMANCHE, DE 9H À 13H.
Royalty est heureux de vous présenter le gâteau du mois de novembre.

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Le Mont Baba : Pomponette au Rhum • Chantilly au Marron • Gelée de Myrtille • Meringue

Gâteau du mois d’octobre 2020

Royalty est heureux de vous présenter le gâteau du mois d’octobre


Le Coumarou : Crème vanille et tonka • Pâte sablée • Compotée framboise • Crémeux abricot et abricots rôtis au four • Framboises fraîches

Fête des mères 2020

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TRILOGIE DE CHOUQUETTES D’APÉRITIFS Les 3 pièces – 5,70€

– Tartare de dorade,
– Mascarpone piquillos et chorizo,
– Tartare de légumes

LES ENTRÉES

– Rillette de cabillaud, céleri rave et pomme fruit – 7,00€

– Pâté en croûte, râble de lapin – 5,50€

LES POISSONS

– Brochette de dos de cabillaud en panure, poivre de Sichouan, sauce normande – 11,60€

– Truite des Pyrénées, fondant d’oignon cébette, sauce safran – 9,90€

LES VIANDES

– Suprême de pintade aux cèpes – 10,80€

– Quasi de veau, sauce sauge – 12,00€

LES GARNITURES

– Fleur de pomme de terre – 4,00€

-Galette de quinoa et son crémeux de légumes – 4,00€

GÂTEAU “La couronne”

Pâte à choux et croustillant, crémeux fruit de la passion, chantilly chocolat au lait et son chutney mangue / ananas.
4 personnes : 22,00€
6 personnes : 32,00€

Ouverture Pâques 2020

Royalty est heureux de vous annoncer la réouverture exceptionnelle de la boutique pour le week-end de Pâques !

Gateau le Saint-Marc

Chers clients,
comme vous le savez déjà, face à la situation sanitaire inédite, le magasin a fermé temporairement. Cependant vous êtes notre priorité ! C’est pourquoi, nous avons pris la décision de vous régaler et d’ouvrir pour les fêtes de Pâques. Nous vous accueillerons le samedi 11 avril de 9h à 12h et de 14h à 18h, ainsi que le dimanche 12 avril de 9h à 12h.
Des préparations de plats cuisinés et de pâtisseries seront disponibles. Elles seront à retirer sur place uniquement.

Évidemment, nous mettons tout en oeuvre pour vous recevoir dans les conditions idéales et nécessaires liées au COVID-19, afin de préserver votre santé ainsi que celle de nos collaborateurs. Les précautions adéquates au service seront donc assurées. Pensez à venir avec votre attestation de déplacement.

En attendant, prenez soin de vous et de vos proches. L’équipe de Royalty Tarbes.

Gâteau du mois de mars 2020

Royalty est heureux de vous présenter le gâteau du mois de mars

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Chouchou : Chantilly vanille • Confits et coulis de fruits rouges • Chou croustillant

Saint Valentin 2020

Royalty est heureux de vous présenter son menu spécial Saint Valentin.

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• Trilogie d’Apéritif (les 6 pièces pour 2 personnes) – 11.40 €

– Brioché joue de porc confite, comté et tomate
– Rillettes de saumon
– Crémeux de chèvre et poire

• Les Entrées

– Rillettes de cabillaud, céleri-rave et pomme en gelée, fond sablé – 7.00 €
– Charlotte de magret fumé, crémeux de cèpes et patate douce – 7.90 €

• Les Poissons

– Omble chevalier, sauce à l’ancienne – 13.00 €
– Brochette de dos de cabillaud en panure, poivre de Sichuan, sauce normande – 11.60 €

• Les Viandes

– Ris de veau au madère et cromesquis – 12.00 €
– Suprême de pintade aux cèpes – 10.80 €

• Les Garnitures

– Soufflé de légumes à la provençale – 4.00 €
– Fleur de pomme de terre – 4.00 €

• Dessert “Coeur en duo” – 14.50 €:

– Pâte sablée • Bavaroise à la rose • Confit de framboise et litchis
– Mousse vanille de Tahiti • Biscuit moelleux citron • Compotée ananas, mangue, citron vert et gingembre • Crumble croustillant

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