Qui|sommes-nous ?

EXCELLENCE et GOURMANDISE de Père en Fils…

ROYALTY, Maison BERGER, c’est avant tout une histoire de famille.

Créée en 1971 par Lucienne et Louis BERGER, Meilleur Ouvrier de France Glacier en 1982, ROYALTY est aujourd’hui dirigée par deux de leurs fils, Denis et Patrick BERGER.
Depuis plus de 40 ans, ROYALTY régale les gourmands à travers une palette de créations sucrées et salées qui évolue au fil des saisons, au rythme de la créativité de la Maison BERGER. Pâtissier, Glacier, Traiteur et Chocolatier, ROYALTY vous fait découvrir son savoir-faire artisanal qui a construit sa réputation au fil du temps.

PATRICK BERGER

Meilleur Ouvrier de France 1989

    Après un apprentissage familial, Patrick BERGER se perfectionne chez Fauchon à Paris. Revenu dans l’entreprise de ses parents, il travaille en duo avec son père pendant plus de 20 ans. A son tour, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France pâtisserie en 1989.
    Patrick BERGER et son chef pâtissier pilotent aujourd’hui le Laboratoire de ROYALTY avec leurs collaborateurs pour vous faire découvrir, jour après jour, de nouvelles saveurs !

    Denis BERGER

    Artisan Pâtissier

      Denis BERGER est artisan pâtissier. Gérant associé, il dirige la boutique et vous accueille entouré de son équipe

       

       

      La gastronomie est
      l’art
      d’utiliser la
      tentation
      pour créer le
      bonheur.
      Theodore Zeldin

      le|Traiteur

      Des “petits plats” raffinés pour enchanter votre palais et celui de vos convives…
      ROYALTY vous accompagne pour vos réceptions repas de fêtes ou événement professionnel

      ROYALTY c’est aussi le rendez-vous des fins gourmets pour la pause déjeuner : sur place, service le midi à emporter ou en plateaux repas, profitez d’un large choix d’entrées, de plats et de desserts qui évoluent en fonction de la saison et de la créativité du Chef.
      Pour découvrir nos nouveautés, recevez notre newsletter

      Apéritif Cocktail

      – Saumon gravlax sur rillettes de saumon
      – Pressé d’épinard et mangue
      – Émincé de canard, crémeux carotte agrume
      – Chouquette tartare de dorade et mangue
      – Foie gras et Pomme Tatin
      – Cuillère Saumon sauce crustacé
      – Éclair mascarpone piquillos / chorizo
      – Crémeux Chèvre-miel et Concassé tomate
      – Crêpe Saumon Fumé et Citron Vert
      – Canapés assortis
      – Mini verrine de saison
      – Brioché joue de porc confite, comté et tomate
      – Brochette Gambas persillée
      – Brochette magret fumé et fromage de chèvre
      – Feuilletés salés, assortiment de Quiche, Pizza, Croque Monsieur, Saucisse… (compter 50g/pers. soit 5 à 6 pièces)

      Formules au choix, à adapter selon votre besoin : Cocktail Déjeunatoire ou Dînatoire, Vin d’honneur, Événementiel ou simple apéritif.

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      Entrées

      – Foie gras de canard à ma façon
      – Truite des Pyrénées confite et velouté de poisson de roche
      – Rillettes de saumon, gambas et rouget
      – Pâté de lapin en croûte
      – Crémeux chèvre-miel, Concassé de tomate
      – Verrine de Gambas et Sucrine
      – Blinis tomate et Mozzarella
      – Saumon Fumé maison
      – Roulé de Saumon fumé, rillettes de Cabillaud sur lit de mâche
      – Tartine de Pain Perdu, Garniture Variée
      – Charlotte Magret Fumé, Cèpes et Patate douce
      – Noir de Bigorre, Pancake de légumes et concassé de tomate

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      Poissons

      – Lotte en brioche, sauce américaine
      – Truite des Pyrénées, fondant d’oignon cébette, sauce safran
      – Saint Jacques poëlées, douceur vanille
      – Brochette dos de cabillaud, poivre de séchouan, sauce normande
      – Pavé de Saumon au Citron
      – Couronne filet de sole, Raviole de Gambas et Crevettes sauce normande
      – Pavé de Cabillaud, sauce Noilly
      – Koulibiac de Saumon
      – Filet de Carrelet, sauce normande
      – Crêpe marine
      – Rosace de Rouget

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      Viandes

      – Quasi de veau à la sauge
      – Ris de veau au madère et cromesquis
      – Filet mignon de porc moelleux
      – Cuisse pintade désossée et fruits secs en braisage
      – Suprême de pintade aux cèpes
      – Filet de Canette aux pêches

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      Garnitures

      – Mille feuille de pomme de terre et Champignons
      – Galette quinoa et risotto crémeux
      – Fleur de pomme de terre
      – Pressé de légumes verts et flan de saison
      – Crémeux de carotte jaune et corolle de légumes
      – Tatin de légumes
      – Soufflé provençal
      – Riz noir vénéré et patate douce

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      Plateaux Repas

      Nous vous proposons trois formules, trois prix de plateau repas, toujours servi froid, viande ou poisson au choix

      Pour plus de renseignements, contactez-nous au : 05 62 93 42 43

      Hâtons-nous de
      succomber
      à la
      tentation
      avant qu’elle ne
      s’éloigne.
      Epicure

      la | Patisserie

      Tout le savoir-faire et la créativité de Patrick BERGER, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie à travers la subtilité d’un goût, le craquant d’un biscuit, l’éclat d’une couleur ou le contour d’une forme…

      La collection se décline en entremets, macarons, ou pièces montées pour le plaisir des yeux et des papilles.
      Chaque mois, le Chef Pâtissier laisse libre court à sa créativité pour vous faire goûter une nouvelle création. Pour découvrir le « gâteau du mois », recevez notre newsletter

      Antille

      Croustillant et chantilly noix de coco, caramel passion et compote d’ananas.

      Coumarou

      Crème vanille et tonka, pâte sablée, compoté framboise, crémeux abricots et abricots rôtis au four, framboises fra...

      Gourmandise

      Brownie chocolat noisette, crémeux caramel, biscuit fondant chocolat, chantilly noisette.

      Surprise

      Crème diplomate vanille, choux surprises framboise, mangue et fruit de la passion, fond sablé

      Tarte citron

      Dacquoise noisette, coulis et crème citron, meringue légère, sablé.

      Opéra

      Crème au Beurre au Café, Ganache Chocolat Noir, Biscuit Joconde punché Café.

      Le Croquant

      Dacquoise amande et noisette – Croustillant Praline – Crémeux et Chantilly Chocolat au Lait

      Princesse Pêche

      Pâte feuilletée garnie de pêche, crème chiboust vanillée et caramélisée

      Macarons

      Boite de 12 ou 18 pces. Pyramide de 24 / 40 / 60 / 84 ou 112 pces.

      Emeraude

      Génoise et crumble au chocolat, crème vanille de Tahiti, crème onctueuse chocolat noir

      Mirambeau

      Pate sablée, crème amande et pistache, bavaroise vanille et fruits frais

      Saint Marc

      Biscuit caramélisé, chantilly vanille et chocolat

      Faire un
      gâteau
      , c’est un
      jeu d’enfant

      et un
      plaisir d’adulte.
      Craig Clairborne

      cours|de patisserie

      Vous êtes passionné par l’univers de la pâtisserie ?

      Enrichissez votre savoir-faire, apprenez de nouvelles techniques et échangez dans la convivialité !
      Partagez avec notre Chef Pâtissier, réalisez vos créations gourmandes que vous emporterez pour les savourer en famille.

      royalty-cours-01

      royalty-cours-02

      Dans l’attente d’une reprise sereine pour nos nouveaux programmes et dates de cours.

      Inscription en boutique ou par téléphone au 05 62 93 42 43.

      Tarif : 65€/personne – Durée : 3 heures environ
      Chaque groupe est limité à 10 personnes, cours reporté si inférieur à 5 personnes.



      Faites plaisir à vos proches, Offrez un Bon Cadeau pour un atelier gourmand.

      Sous quelque rapport
      qu’on envisage

      la gourmandise,
      elle ne mérite

      qu’éloge
      et encouragement.

      Anthelme Brillat-Savarin

      le|Glacier

      La Glace artisanale, c’est une histoire de famille…

      Louis BERGER, le fondateur de Royalty était déjà Meilleur Ouvrier de France glacier en 1982. Ce savoir-faire s’est perpétué au fil des générations pour vous proposer aujourd’hui des glaces élaborées fidèlement dans la tradition et la qualité des ingrédients.
      A emporter en entremets glacés ou glace au litre. A partir du mois de juin à savourer en coupelle ou cornet.
      Pour découvrir nos nouvelles créations et nos offres mensuelles, recevez notre newsletter.

      Le Cristobal

      Brownie chocolat, parfait noisette,crumble, glace chocolat guanaja.

      Profiterole

      Glace vanille, noix de coco, sorbet fraise, mangue et fruit de la passion, nougatine et sauce chocolat

      Glace Individuelle

      Les Verrines Glacées Alizé : Noix de coco, sorbet exotique et coulis passion Salvador : Glace spéculos et vanille, da...

      Demi-litre de glace

      Glace artisanale Assortiment de glaces aux œufs, crème glacée et sorbet aux fruits.

      Tendresse

      Sorbet cocktail framboise/griotte, coeur glacé à la vanille, guimauve, framboise et vanille.

      Arlequin

      Soufflé aux fruits, sorbet fraise des bois et citron, meringue

      Bora Bora

      Sorbet Mangue, crème glacée noix de coco, chutney abricot / mangue, biscuit noix de coco.

      Le
      Chocolat
      est, plutôt
      que le nectar ou l’ambroisie,
      la vraie
      nourriture des
      dieux.
      Joseph Bachot

      le|Chocolatier

      La Châtaigne de Bigorre et le Galop des Douceurs sont deux spécialités chocolatées qui font la réputation de la Maison BERGER.

      Aujourd’hui, les chocolats et créations chocolatées sont réalisés dans l’atelier de la Chocolaterie Xavier BERGER. Meilleur Chocolatier de France 2010, située au 7 rue Maréchal Foch à Tarbes. Praliné, ganache, pâte d’amande, élaborés à partir de produits de premier choix, composent un large assortiment de bonbons chocolat.

      Vous découvrez dans notre boutique l’univers de XAVIER BERGER

      Châtaigne de Bigorre

        Pâte de marron légerement parfumée au Rhum, enrobée de chocolat noir

        Galop des Douceurs

          Praliné à l’ancienne, ganache Armagnac, enrobage chocolat noir

          Il n’y a pas
          d’amour
          plus
          sincère
          que celui
          de la bonne
          chère
          George Bernard Shaw

          nous|Contacter

          Les prises de commande se font exclusivement par téléphone (ne pas utiliser le formulaire ci-dessous à cet effet).

          • Mar.-Sam.: 9h00 → 19h30
            (Service sur place le midi)
            Dim.: 8h30 → 13h
            Fermeture hebdomadaire le lundi
          Royalty 33, rue Maréchal Foch 65000 TARBES

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