Saint Valentin 2020

Royalty est heureux de vous présenter son menu spécial Saint Valentin.

saint-valentin-royalty

• Trilogie d’Apéritif (les 6 pièces pour 2 personnes) – 11.40 €

– Brioché joue de porc confite, comté et tomate
– Rillettes de saumon
– Crémeux de chèvre et poire

• Les Entrées

– Rillettes de cabillaud, céleri-rave et pomme en gelée, fond sablé – 7.00 €
– Charlotte de magret fumé, crémeux de cèpes et patate douce – 7.90 €

• Les Poissons

– Omble chevalier, sauce à l’ancienne – 13.00 €
– Brochette de dos de cabillaud en panure, poivre de Sichuan, sauce normande – 11.60 €

• Les Viandes

– Ris de veau au madère et cromesquis – 12.00 €
– Suprême de pintade aux cèpes – 10.80 €

• Les Garnitures

– Soufflé de légumes à la provençale – 4.00 €
– Fleur de pomme de terre – 4.00 €

• Dessert “Coeur en duo” – 14.50 €:

– Pâte sablée • Bavaroise à la rose • Confit de framboise et litchis
– Mousse vanille de Tahiti • Biscuit moelleux citron • Compotée ananas, mangue, citron vert et gingembre • Crumble croustillant

Épiphanie janvier 2020

Royalty est heureux de vous présenter ses créations pour l’Épiphanie :

Galette de l'épiphanie - Royalty

Galette Parisienne : Pâte feuilletée • Crème Amande

Galette de l’Épiphanie : Pâte feuillée • Compotée Ananas • Fruit de la Passion • Crème légère Frangipane à la Noix de coco

Gâteau des rois : Pâte à Brioche Parfumée à la Fleur d’Oranger • Fruits Confits

Gâteau du mois de novembre 2019

Royalty est heureux de vous présenter le gâteau du mois de novembre

LE TATIN - Gateau Novembre

Le Tatin : Pomme caramélisée façon tatin • Crème légère vanille • Crumble et caramel beurre salée

Gâteau du mois d’octobre 2019

Royalty est heureux de vous présenter le gâteau du mois d’octobre

Le Délicieux - Gâteau Octobre

Le Délicieux : Chou maison praliné intense noisette • Crème légère • Noisettes caramélisées

Gâteau du mois de juin 2019

Royalty est heureux de vous présenter le gâteau du mois de juin

Le fraisier - Gâteau du mois de juin 2019

Le Fraisier : Compoté de fraise • Crème vanille • Fraises

Fêtes des mères 2019

Gateau Fête des Mères 2019

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE Les 3 pièces – 5,40€

– Crémeux chèvre et miel
– Truite confite sur pancake
– Pressé d’épinard et mangue

LES ENTRÉES

– Foie gras de canard à ma façon, origine France – 7,90€

– Rillette de saumon sur son sablé, gambas et rouget – 9,80€

LES POISSONS

– Sole, Saint-Jacques, lotte et dorade sur sa crêpe fourrée
aux légumes, sauce normande – 10,40€

– Truite aux amandes et fondant d’oignon cébette,
sauce safran – 10,00€

LES VIANDES

– Magret de canard en brochette à l’orange – 11,00€

– Filet mignon de porc, champignon – 10,40€

LES GARNITURES

– Duchesse et légumes de saison – 4,00€

– Soufflé de légumes provençaux – 4,00€

GÂTEAU “FÊTE DES MÈRES”

Pâte sablée, compotée de framboise, crémeux abricot et abricots rôtis au four, crème vanille et Tonka, framboises fraiches – Prix : 4 personnes : 21,00€ / 6 personnes : 28,60€

Le gâteau du mois de mai 2019

Royalty est heureux de vous présenter le gâteau du mois de mai

Gâteau Soleil

Soleil : Sablé breton • Crémeux citron • Ganache et gelée de citron vert

Fête de Pâques 2019

Fête de Pâques 2019

Royalty est heureux de vous présenter son menu et gâteau spécial Pâques !

Soleil

Soleil : Sablé breton • crémeux citron • ganache et gelée de citron vert
4 personnes – 25€
6 personnes – 36€
8 personnes – 45€

TRILOGIE D’APÉRITIF (les 3 pièces) – 5,40€
– Chouquette tartare de saumon
– Plein champ tout végétal
– Foie gras tatin

LES ENTRÉES :
– Terre et mer, chorizo, gambas, effiloché de légumes au curcuma – 6,00€
– Oeuf toqué basilic et sa tartine maison – 6,40€

LES POISSONS :
– Noix de Saint-Jacques sur pain perdu – 11,50€
​​​​​​​- Truite aux amandes et fondant d’oignon célette sauce normande au safran – 10,00€

LES VIANDES :
​​​​​​​- Quasi de veau à la sauge – 12,00€
​​​​​​​- Selle d’agneau braisée – 11,00€

LES GARNITURES :
​​​​​​​- Duchesse et légumes de saison – 4,00€
​​​​​​​- ​​​​​​​Galette de riz, gratin de courgette et crémeux de carotte – 4,00€

Le gâteau du mois d’avril 2019

Royalty est heureux de vous présenter le gâteau du mois d’avril

Agadir

Agadir : Sablée et compoté de framboise • Crème diplomate à la fleur d’oranger
Chantilly citron vert

Saint-Valentin 2019

Royalty est heureux de vous présenter sa collection spéciale Saint-Valentin.

Galettes épiphanie janvier 2019

• Le Saint-Valentin :

– Biscuit croustillant amande • Crémeux chocolat • Gelée agrume et gingembre • Bavarois vanille – 14.50 €

• Trilogie d’Apéritif (les 6 pièces pour 2 personnes) – 10.80 €

– Émincé de Canard, Crémeux carotte agrume (2 pièces)
– Chouquette Saumon Confit (2 pièces)
– Pressé d’épinard et Mangue (2 pièces)

• Les Entrées

– Foie gras de canard à ma façon – 7.90 €
– Terre et Mer Chorizo / Gambas, effiloché légumes au Curcuma – 6.00 €

• Les Poissons

– Filets de Dorade Royale basse température – 9.90 €
– Filet Sole et duxelle champignons – 9.50 €

• Les Viandes

– Cuisse Pintade désossée et pieds de porc en braisage – 11.00 €
– Quasi de Veau à la sauge, en brochette – 12.00 €

• Les Garnitures

– Crème légumes de saison et champignons – 4.00 €
– Galette de riz, gratin courgette et crémeu carotte – 4.00 €