Dimanche 4 juin, de 9h à 12h30.
La fête des mères approche ! Pour l’occasion, nous proposons un menu qui vous offrira plaisir et gourmandise !

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE 
(les 3 pièces) 5,70€ 

Opéra de foie gras
Flan de fenouil et truite de Lau-Balagnas fumée
Sainte Maure de Touraine et magret

LES ENTRÉES 
Œuf mimosa sur lit de légumes4,90€
Verrine guacamole et saumon fumé 5,90€

LES POISSONS 
Tournedos de filet de flétan, sauce normande 12,40€
Filet d’aiglefin effeuillé de cabillaud,sauce poivron et chorizo 12,60€

LES VIANDES 
Suprême de poulet farci, sauce barbecue 11,80€
Ris de veau, sauce madère et cromesquis 12,90€

LES GARNITURES 
Galette crème champignon et petits légumes 4,60€
Risotto orge et sarrasin, pain de légumes et curry légumes 4,60€

GÂTEAU FÊTE DES MÈRES
Fond sablé, dacquoise amande, confit de fraise et framboise, crème légère à la mangue, mangue et fraise fraîches.
TAILLE UNIQUE (6 PERS.) 31,50€ 

Dimanche 9 avril, de 9h à 12h30.
Royalty a élaboré un menu où mises en bouche, entrées, poissons, viandes et accompagnements émerveilleront vos papilles et celles de vos invités.

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE 
(les 3 pièces) 5,70€ 

Œuf de caille dans son nid
Crémeux basilic et pancake de légumes
Burger brioché et joue de porc confite

LES ENTRÉES 
Crémeux Sainte-Maure de Touraine, magret fumé 6,80€
Œuf mimosa sur lit de légumes 4,90€

LES POISSONS 
Filet de loup bardé de saumon fumé, poivre de Sichuan et sauce crustacés 11,20€
Tournedos de filet de flétan, sauce normande 12,40€

LES VIANDES 
Suprême de poulet farci, sauce barbecue 11,80€
Selle d’agneau braisée 12,40€

LES GARNITURES 
Galette crème champignon et petits légumes 4,60€
Gâteau de légumes et cœur de haricots tarbais 4,60€

GÂTEAU DE PÂQUES
Sablé, crème amande pistache,confit de citron jaune, crème légère framboise et fruits frais.
TAILLE UNIQUE 31,50€ 

Mardi 14 Février, de 9h à 19h.
Goûtez au plaisir de la gourmandise ! Pour cela, Royalty a créé un menu spécial à partager avec votre moitié !

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE (les 3 pièces) 5,70€ 

Crémeux basilic et pancake de légumes
Pain de légumes, flan fenouil et truite fumée
Pressé de confit de canard, carotte à l’orange

LES ENTRÉES

Millefeuille de légumes, éventail crevettes et gambas 6,80€
Crémeux Sainte-Maure de Touraine, magret fumé 6,80€

LES POISSONS

Saint-Jacques poêlées, douceur vanille 12,60€
Filet de loup bardé de saumon fumé, poivre de Sichuan et sauce crustacés 11,20€

LES VIANDES

Suprême de poulet farci, sauce barbecue 11,80€
Effiloché de paleron cuisson lente sur lit de pommes de terre duchesse 11,20€

LES GARNITURES

Lasagnes de légumes et riz noir vénéré 4,60€
Galette crème champignon et petits légumes 4,60€

DESSERT « SAINT-VALENTIN » 

Biscuit financier, croustillant amandes, bavarois vanille de Madagascar et compotée poire gingembre citron 16€

Royalty est heureux de vous présenter sa sélection de galettes pour fêter l’épiphanie.
Galette Parisienne : Pâte feuilletée, crème amande.
Galette de l’Épiphanie : Pâte feuilletée, crème amande infusion Tonka et confit d’agrumes.
Gâteau Mon roi : Pâte briochée feuilletée, parfumée à la fleur d’oranger.

Dimanche 29 mai, de 9h à 12h30.
Partager un moment convivial est certainement le plus beau des cadeaux. Tous ensemble, autour d’une belle table, vos mamans vont apprécier ! C’est pourquoi, Royalty Tarbes vous propose un menu spécial Fête des mères. Laissez-vous guider !

TRILOGIE D’APÉRITIF (les 3 pièces) 5,70€ 

Pancake truite confite
Chouquette œuf de caille
Flan de céleri et pomme fruit

LES ENTRÉES

Crémeux de basilic et pancake de légumes 4,50€
Thon snacké, anchoïade façon niçoise 6,90€

LES POISSONS

Dos de merlu, sauce aurore 12,50€
Filet et farce de maquereau, sauce Espelette 11€

LES VIANDES

Selle d’agneau farcie 13€
Pintade en ballotine, sauce morilles 12,50€

LES GARNITURES

Céleri et pomme, orge et pois cassés 4,30€
Pomme boulangère, crémeux de carottes 4,30€

 DESSERT « Fête des mères » 

Biscuit moelleux, amandes torréfiées, compotée cassis et myrtille, mousse légère au citron vert
4 personnes 23€ – 6 personnes 33€ – 8 personnes 41€

Dimanche 17 avril, de 9h à 12h30.
Le dimanche de Pâques, cette année, c’est royal ! Royalty vous propose tout un menu, haut en couleurs. Profitez-en pour épater vos convives avec des plats d’exception !

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE 
(les 3 pièces) 5,70€ 

Œuf de caille dans son nid
Pressé épinard, mangue
Crémeux de St-Moret et magret fumé

LES ENTRÉES 
Dorade royale à ma façon 7,00€
Crémeux de basilic et pancake de légumes 4,50€

LES POISSONS 
Filet de limande farcie et crème langoustine 13,30€
Dos de merlu sauce aurore 12,50€

LES VIANDES 
Quasi de veau à la sauge 12,30€
Selle d’agneau farcie 13,00€

LES GARNITURES 
Lasagnes de légumes et riz noir vénéré 4,30€
Céleri et pomme, orge et pois cassés 4,30€

GÂTEAU CIFRAIS
Biscuit madeleine, confit et crémeux fraise, crème légère au citron.
4 PERSONNES 23€ / 6 PERSONNES 33€ / 8 PERSONNES 41€ 

Royalty est heureux de vous présenter sa sélection de galettes pour fêter l’épiphanie.
Galette Parisienne : Pâte feuilletée, crème amande.
Galette de l’Épiphanie : Pâte feuilletée, crème amande infusion Tonka et confit d’agrumes.
Gâteau Mon roi : Pâte briochée feuilletée, parfumée à la fleur d’oranger.

Royalty est heureux de vous présenter sa collection pour vous accompagnez pendant vos fêtes de fin d’année.
Mises en bouches, plats raffinés, bûches, entremets glacés, gâteau de l’an neuf, tout pour se régaler !

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Dimanche 30 mai, de 9h à 13h.
Royalty est heureux de vous présenter son menu spécialement créé pour régaler votre maman. Quoi de mieux que lui faire plaisir ?

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE
(les 3 pièces) 5.70€
Cocktail de mer
Crémeux petits pois, asperges vertes
Chouquette œuf de caille

LES ENTRÉES

Charlotte de magret fumé et crème de cèpes 7.90€
Chorizo et gamabs, légumes et onctueux au curcuma 6.30€ + 1€ de consigne

LES POISSONS

Omble chevalier sauce à l’ancienne 13€
Dorade royale sur farce de saumon, sauce normande au poivre de Sichuan 12€

LES VIANDES

Ris de veau au madère et cromesquis 12€
Filet de canette aux pêches 12.60€

LES GARNITURES

Galette de légumes, caviar d’aubergine et piquillos 4€
Millefeuille de pomme de terre et champignons 4€

LE DESSERT Charlotte aux fraise : dacquoise aux amandes, bavarois vanille, biscuit cuillère, fraises et compotée de fraises. 4 PERS. : 25€ / 6 PERS. : 36€ / 8 PERS. : 45€

ROYALTY FÊTE SES 50 ANS EN 2021

1991…
Plutôt sucré ou salé ? Pourquoi choisir !
C’est en 1991 que la maison Berger, forte de son succès, décide d’élargir son activité. Elle propose désormais un rayon traiteur, afin de satisfaire tous les fins gourmets. Depuis, Royalty n’a de cesse de renouveler son offre salée, au fil des saisons. Que vous souhaitiez déguster leurs plats sur place, à emporter ou passer commande pour vous accompagner dans vos événements privés ou professionnels, la maison Berger vous accompagne dans toutes vos envies !

Samedi 3 avril, 9h à 18h & Dimanche 4 avril, 9h à 13h.
La tradition s’invite à votre table. Royalty est heureux de vous présenter son menu spécialement créé pour Pâques.

TRILOGIE DE MISES EN BOUCHE
(les 6 pièces pour 2 personnes) 11,40€
Œuf de caille dans son nid
Rillettes de cabillaud, céleri rave et pomme
Pressé épinard et mangue

LES ENTRÉES

Jardin de légumes, brouillade d’œuf vinaigre balsamique 4,80€ + 4€ de consigne
Truite des Pyrénées confite et velouté de poisson de roche 6,60€

LES POISSONS

Saint-Jacques poêlées, douceur vanille 9,80€
Brochette dos de cabillaud, poivre de séchouan, sauce normande 11,60€

LES VIANDES

Gigot d’agneau rôti aux herbes 12€
Cuisse de pintade désossée et fruits secs en braisage 12,50€

LES GARNITURES

Pressé de légumes verts, flan de saison 4€
Galette de quinoa et risotto crémeux 4€

LE DESSERT Antille 15€ : Croustillant et chantilly noix de coco, caramel passion et compote d’ananas.

ROYALTY FÊTE SES 50 ANS EN 2021

1986 – 1989…
Le titre très convoité de Meilleur Ouvrier de France, une consécration que l’on obtient de père en fils.
Dans la famille Berger, on cultive l’excellence. Louis décroche la distinction de Meilleur Ouvrier de France, catégorie Dessert Glacé en 1986. Son fils Patrick l’obtient quant à lui quelques années après, catégorie Pâtisserie.

Ces prix mettent à l’honneur le savoir-faire de la maison Royalty.